Puré de verduras

Cuando la gripe te llama, como le ha pasado a Francoise, además de mucho dormitar donde uno pueda, lo mejor, en mi caso, es lo que me daban en mi casa detodalavida: una sopita caliente y una tortilla francesa. Con los años y vidaindependiente, esa sopa se fue depurando y ahora se ha transformado en puré de verduras. Me gusta tanto, tanto; soy de sopas/caldos/purés... de todo lo que tenga que ver con la señora cuchara.

Este puré de hoy lo he preparado con el fondo de nevera que tantas veces había leído en muchos blogs gastronómicos; confieso que al principio me parecía imposible tenerlo siempre, pero cuando uno empieza a cocinar, se da cuenta que ese fondo no sólo existe sino que es inevitable que se vaya formando, aún cuando se compra lo justito, siempre va sobrando algo que se apila al fondo. Es un entrante estupendo para cualquier día que uno llega de trabajar a comer sin mucho tiempo, con el rapante o el filete de ternera/pollo debajo del brazo para hacer a la plancha al momento y quiere un primero calentito. Es más, suelo hacer cantidades industriales de manera que me de para congelar para otros días en recipientes aptos para el congelador. Luego los descongelo directamente al fuego o en el microondas; yo prefiero sacarlo del congelador antes de irme a trabajar y al llegar a comer, verterlo sobre una olla y ponerlo al fuego fuerte unos minutos, hervirlo y listo para tomar, por qué, pues porque en el micro se espesa mucho y a veces, no se calienta homogéneamente. Para cenar es perfecto también... puré de lo más versátil, sí.

He utilizado para el de hoy: un manojo de acelgas, 3 puerros, 3 calabacines, 3 zanahoriasy luego se puede añadir de comparsa cualquier verdura que se tenga a mano, en este caso, 350 gr. judías verdes que tenía muertas de risa en la nevera, 1/2 repollo que se me iba a estropear, el perejil que me dio mi vecina, unas gotitas de aceite de oliva, sal. Es mucha cantidad, claro, es para que sobre como decía antes.

Tan simple como: poner todas las veduras a cocer con agua que las cubra, no más, si luego hace falta porque ha quedado muy espeso se le añadirá; un chorrito de aceite de oliva, muy, muy poco; sal y dejar cocer durante quince minutos aprox o hasta que estén las verduras; luego se pasa por la batidora y listo. Para puristas, se cuece sólo unos ocho-diez minutos, y con las verduras al dente, se pasa primero por la batidora y luego por el pasapurés. El resultado es riquísimo... de cualquiera de las dos formas, la apurada, que es la primera, además de rica, sana, ligera, es la más cómoda. Este puré revive a cualquier enfermo, Francoise, aquí lo tienes, una tacita?...